1995. Angefangen hat alles in Chicago.
Zwei Leipziger sitzen auf der Terrasse eines Bagelshops, beißen in frische Bagels und stellen sich eine ziemlich gute Frage: Warum gibt’s das eigentlich nicht in Deutschland? Aus der Frage wurde eine Idee. Aus der Idee ein Plan. Und aus dem Plan: Bagel Brothers.

1996. Ein Jahr später: Leipzig, Nikolaistraße.
Im Juli 1996 eröffneten Gregor Gerlach und Christian Kiefer die erste Bagel Brothers Filiale — genau hier, wo ihr heute noch eure Bagels bekommt. Seit 30 Jahren am selben Fleck. Und ja: Das macht uns schon ein bisschen stolz.

Vorher wurde geknetet. Viel geknetet.
Damit aus der Idee auch ein richtig guter Bagel wurde, ging es vorher dahin, wo man Bagels versteht: nach New York, New Jersey und Chicago. Nächtelang backen. Von Meistern lernen. Kochen, kneten, backen. Nochmal von vorn. Denn ein Bagel ist zwar rund – aber ganz bestimmt keine einfache Sache. Was macht einen Bagel besonders? Unser Teig ruht sehr sehr lange. Danach wird er gekocht. Dann gebacken. So wird er außen schön knusprig und innen weich, saftig und genau richtig. Ein kleines Rundbrot mit ziemlich viel Charakter.

Und das Loch?
Der Bagel kommt ursprünglich gar nicht aus Amerika, sondern soll seine Wurzeln in Wien haben. Der Legende nach wurde er um 1683 als Teig-Steigbügel gebacken — für einen pferdebegeisterten König.
Daher: rund, mit Loch.

Und dann: Leipzig, Karl-Liebknecht-Straße.
Mit der Karl-Liebknecht-Straße kam ein neuer Laden dazu – im neuen Look, mit Metallstühlen, ein bisschen Millennium, ein bisschen Amerika und ganz viel Bagel Brothers. Und auch auf dem Bagel wurde es noch ein bisschen bunter: mehr Kreationen, neue Kombinationen und Frischkäse in Sorten, die man nicht einfach aus dem Regal nimmt: Handgerührt gibt es bis heute unsere Kreationen wie Schinken-Lauch-Frischkäse, Jalapeño-Oliven-Frischkäse oder Walnuss-Rosinen-Frischkäse. Und alles selbstgemacht. Auch unser Antipasti wird bei uns selbst eingelegt, gebraten und vorbereitet — für Bagels, die nach mehr schmecken als nur nach schnell belegt.

2026. Heute wie damals.
Seit 1996 gibt es bei uns täglich frisch gekochte und gebackene Bagels, belegte Sandwiches, Muffins, Brownies, Cookies, Donuts, Kaffee, Säfte, Salate und alles, was einen guten Tag ein bisschen runder macht.

Und wir sagen es gern nochmal:
Keine große Kette. Kein Schnell-schnell.
Sondern ein Leipziger Laden, der geblieben ist.

Seit 30 Jahren fest mit Leipzig verbunden –
eine runde Sache eben.

Wir sagen DANKE für eure Treue.